對(duì)逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人來說，新鮮的蔬菜、活蹦亂跳的魚蝦是吸引力，但混雜著魚腥、肉腥、腐爛菜葉味的悶熱空氣，往往會(huì)讓人轉(zhuǎn)身就走。本文將深入探討農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通風(fēng)設(shè)計(jì)的重要性、核心要點(diǎn)及解決方案，幫助市場(chǎng)管理者打造一個(gè)空氣清新、人流如織的現(xiàn)代化市場(chǎng)。
一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通風(fēng)設(shè)計(jì)的重要性
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的通風(fēng)問題，遠(yuǎn)不止 “難聞” 這么簡(jiǎn)單，它直接牽動(dòng)著顧客留存、商戶收益和食品安全三大核心。
①顧客體驗(yàn)來看，悶熱刺鼻的環(huán)境會(huì)大幅壓縮購物時(shí)間，甚至下次直接轉(zhuǎn)投超市；
②對(duì)商戶而言，惡劣的空氣環(huán)境不僅會(huì)對(duì)生意產(chǎn)生負(fù)面影響，食材的保鮮期還會(huì)大幅縮短。
③對(duì)食品安全而言，一旦發(fā)生問題，不僅會(huì)讓單個(gè)商戶關(guān)門，還會(huì)毀掉整個(gè)市場(chǎng)的口碑。
二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通風(fēng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
1、自然通風(fēng)巧布局
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃初期，自然通風(fēng)的設(shè)計(jì)至關(guān)重要。建筑朝向應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)叵募局鲗?dǎo)風(fēng)向，比如我國南方多東南風(fēng)，市場(chǎng)主立面朝向東南，便能更好地引入新風(fēng)。同時(shí)，優(yōu)化建筑形狀，減少不必要的凹凸結(jié)構(gòu)，讓氣流能夠順暢貫穿整個(gè)市場(chǎng)。增大開窗面積，并設(shè)置可開啟的高側(cè)窗，利用熱壓原理，熱空氣上升從高處排出，冷空氣從底部進(jìn)入，形成自然對(duì)流。像一些小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在屋頂設(shè)置三角形通風(fēng)天窗，配合側(cè)墻大面積可開啟窗戶，在夏季就能有效降低室內(nèi)溫度，減少異味。
2、機(jī)械通風(fēng)來助力
對(duì)于大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或自然通風(fēng)受限的區(qū)域，機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)是必不可少的。要根據(jù)市場(chǎng)空間大小、攤位分布以及人流密度，精確計(jì)算所需通風(fēng)量。通常，蔬果區(qū)、水產(chǎn)區(qū)等異味重、濕度大的區(qū)域，對(duì)通風(fēng)量的要求更高。軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)等設(shè)備是常見選擇，合理布置在市場(chǎng)頂部、墻角等位置，確保氣流覆蓋無死角。在一些多層農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每層設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，根據(jù)不同樓層功能分區(qū)特點(diǎn)調(diào)節(jié)通風(fēng)參數(shù)，能顯著提升通風(fēng)效果。
3、氣流組織有規(guī)劃
科學(xué)規(guī)劃氣流路徑，是避免通風(fēng)死角的關(guān)鍵。在劃分功能區(qū)時(shí)，將產(chǎn)生異味、熱量大的攤位，如熟食、燒烤攤等，設(shè)置在通風(fēng)系統(tǒng)末端，使污濁空氣能盡快排出。還可以通過設(shè)置導(dǎo)流板、風(fēng)幕等裝置，引導(dǎo)氣流有序流動(dòng)，讓新鮮空氣均勻送達(dá)各個(gè)攤位。在某海鮮市場(chǎng)，通過在攤位上方安裝傾斜導(dǎo)流板，將含有腥味的空氣導(dǎo)向屋頂排風(fēng)口，成功改善了市場(chǎng)整體氣味環(huán)境。
4、分區(qū)通風(fēng)，對(duì)癥下藥
蔬果區(qū)：可采用頂部懸掛式通風(fēng)設(shè)備，配合地面出風(fēng)口，形成上下對(duì)流，加速空氣循環(huán)，防止蔬果因悶熱潮濕而腐爛。
水產(chǎn)區(qū)：選用耐腐蝕風(fēng)機(jī)，加大通風(fēng)頻率，同時(shí)在地面設(shè)置排水坡度，加強(qiáng)空氣流通，減少積水產(chǎn)生的異味。
熟食區(qū)：熟食加工會(huì)產(chǎn)生油煙和熱氣，因此需在每個(gè)攤位上方安裝獨(dú)立抽油煙機(jī)，接入集中排煙管道，再搭配整體機(jī)械通風(fēng)。
總之，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而言，做好通風(fēng)設(shè)計(jì)，別再讓氣味成為顧客轉(zhuǎn)身就走的理由啦！