當(dāng)前，全國多地正推進傳統(tǒng)菜市場改造，這不再是一次簡單的粉刷墻面、鋪上新地磚，而是一場關(guān)于城市煙火氣、社區(qū)商業(yè)生態(tài)與未來生活方式的深刻重構(gòu)。如何在改造中兼顧實用性與人文性？本文將為您分享幾個在改造升級中至關(guān)重要，卻又常常被忽視的設(shè)計要點與注意事項。
一、菜市場改造設(shè)計要點：從“能用”到“好用”
1. 功能布局：先理“人流動線”，再劃“商品天地”
許多改造失敗的市場，問題根源在于“為分區(qū)而分區(qū)”。正確邏輯應(yīng)是：先調(diào)研顧客動線，中老年人習(xí)慣“繞場逛”，年輕人傾向“目標搜索”，因此高頻剛需的蔬菜、肉類需布置在市場主通道兩側(cè)，引導(dǎo)人流自然滲透；水產(chǎn)、活禽等易產(chǎn)生污水、異味的品類，應(yīng)獨立設(shè)置在邊角區(qū)域，并做好排水防濺、通風(fēng)除味。同時，必須預(yù)留“應(yīng)急通道”，既滿足消防要求，也能緩解早高峰人流擁堵。
2.攤位設(shè)計：把“舒適度”刻進設(shè)計標準
攤位設(shè)計需“因商制宜”：肉類攤臺面比蔬菜高5cm（避免血水外溢），水產(chǎn)臺加設(shè)可抽拉擋水板；老年顧客集中的市場，攤位前留60cm寬“駐足區(qū)”，方便挑揀；燈光則要分區(qū)調(diào)控，蔬菜區(qū)用暖白光（顯新鮮）、熟食區(qū)調(diào)暖黃光（增食欲）、水產(chǎn)區(qū)用冷白光（更透亮）。
3.業(yè)態(tài)延伸：“菜市場+”不是亂加，要“補社區(qū)短板”
單純賣菜難留客，但盲目引入網(wǎng)紅業(yè)態(tài)易“水土不服”。設(shè)計前需做社區(qū)需求畫像：老年居民多的市場，可增設(shè)“便民早餐檔”（包子、豆?jié){）；年輕家庭集中的區(qū)域，配“凈菜加工區(qū)”（幫切配、預(yù)處理）；還可預(yù)留“彈性空間”，用可移動隔斷劃分臨時攤位，平時做快遞自提點，節(jié)日擺年貨市集，讓市場功能隨需求“生長”。
4.智能配套：要解決真問題
電子秤、溯源屏、智能監(jiān)控等設(shè)備不是“裝了就行”，關(guān)鍵是“好用”。例如電子秤需直接對接溯源系統(tǒng)，打印小票自動帶二維碼（無需額外操作）；智能屏只顯示當(dāng)日菜價、檢測結(jié)果（不放廣告）；監(jiān)控重點覆蓋水產(chǎn)區(qū)、稱重臺（防缺斤少兩），數(shù)據(jù)同步管理方，減少糾紛。
二、菜市場規(guī)劃布局要考慮哪些因素?
1. 警惕“過度設(shè)計”，保留煙火氣
這是當(dāng)前改造中最突出的矛盾。我們熱衷于引入網(wǎng)紅元素：工業(yè)風(fēng)、ins風(fēng)、大量木質(zhì)或金屬格柵。但過度追求“顏值”，可能導(dǎo)致市場失去其最寶貴的特質(zhì)——親切感和煙火氣。
2. 運營思維前置，設(shè)計為管理服務(wù)
- 業(yè)態(tài)規(guī)劃： 并非所有“新業(yè)態(tài)”都適合融入。引入咖啡店、書店等是好事，但需考慮其與生鮮區(qū)的氣味、人流是否沖突，能否真正形成互補，而不是生硬地拼湊。
- 垃圾處理： 是否設(shè)計了合理的濕垃圾暫存、轉(zhuǎn)運動線？這直接關(guān)系到市場的衛(wèi)生狀況。
- 物流裝卸： 貨運通道是否與顧客動線分離？進貨時間如何安排？這些都需要在設(shè)計階段就與運營管理方充分溝通。
飛洋總結(jié)：菜市場改造升級的本質(zhì)，是把“民生工程”做成“民心工程”。只有緊扣功能實用性、環(huán)境舒適性、業(yè)態(tài)多元性與管理長效性，多維度考量設(shè)計要素，才能讓傳統(tǒng)菜市場在煥新中保留煙火氣，在升級中更接地氣。