菜市場作為城市公共服務(wù)設(shè)施的重要組成部分，其設(shè)計(jì)必須遵循科學(xué)規(guī)范與人性化原則。本文將從空間規(guī)劃、功能布局與體驗(yàn)營造三個(gè)維度，結(jié)合相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)闡述菜市場設(shè)計(jì)的核心要素。
一、空間設(shè)計(jì)
根據(jù)現(xiàn)行建筑設(shè)計(jì)規(guī)范和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，菜市場空間設(shè)計(jì)需滿足特定要求。
1.場地選址應(yīng)遵循合理的服務(wù)半徑原則，保證居民步行可達(dá)性；
2.主體建筑層高應(yīng)滿足通風(fēng)和采光需求，采用大跨度結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)確保視線通透；
3.室內(nèi)通道寬度應(yīng)符合消防規(guī)范，主通道凈寬需滿足人員疏散要求，購物通道凈寬應(yīng)保證購物車通行便利。
4.通風(fēng)設(shè)計(jì)需執(zhí)行室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采用自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合的方式；
5.建筑面積與通風(fēng)開口面積應(yīng)保持適當(dāng)比例，同時(shí)安裝符合換氣次數(shù)要求的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)；
6.采光設(shè)計(jì)應(yīng)滿足建筑采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，確保足夠的采光系數(shù)，使商品呈現(xiàn)真實(shí)色澤；
7.排水系統(tǒng)須符合建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范，采用防滑、耐腐蝕、易清潔的地面材料，排水坡度需控制在合理范圍內(nèi)，溝槽式排水明溝的寬度和深度應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求。
二、功能布局
1.功能分區(qū)應(yīng)遵循農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)規(guī)劃要求，按照商品特性進(jìn)行科學(xué)分區(qū)。蔬菜水果區(qū)應(yīng)設(shè)置在入口處，并保持適當(dāng)?shù)拿娣e比例；鮮活水產(chǎn)品區(qū)需獨(dú)立設(shè)置，配備專用給排水系統(tǒng)；熟食鹵味區(qū)應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間和二次更衣室，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.服務(wù)設(shè)施配置應(yīng)執(zhí)行城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，配備足夠數(shù)量的衛(wèi)生間，設(shè)置無障礙衛(wèi)生間和第三衛(wèi)生間。休息區(qū)面積應(yīng)保持適當(dāng)比例，配備必要的休息設(shè)施；垃圾收集點(diǎn)應(yīng)按照環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)置分類收集點(diǎn)并配備冷藏式垃圾暫存間；
3.智能化系統(tǒng)需符合智慧菜場建設(shè)規(guī)范，包括電子結(jié)算系統(tǒng)、農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)、價(jià)格公示系統(tǒng)等。每個(gè)攤位應(yīng)配備智能電子秤，市場入口處設(shè)置信息查詢終端，實(shí)時(shí)公示農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果和價(jià)格信息。
三、體驗(yàn)優(yōu)化
1.環(huán)境體驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循建筑環(huán)境通用規(guī)范，控制噪聲水平，保持適宜的室內(nèi)溫度。照明系統(tǒng)應(yīng)分區(qū)控制，生鮮區(qū)和雜貨區(qū)保持不同的照度要求，采用高顯色指數(shù)的光源，確保商品真實(shí)顯色。
2.服務(wù)體驗(yàn)應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，執(zhí)行農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范，保證從業(yè)人員持證上崗，實(shí)現(xiàn)明碼標(biāo)價(jià)和計(jì)量器具合格。設(shè)立消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站，執(zhí)行先行賠付制度，保持較高的投訴處理完結(jié)率。
3.文化體驗(yàn)需體現(xiàn)地域特色，按照歷史文化保護(hù)規(guī)劃要求，保留傳統(tǒng)交易方式的同時(shí)，設(shè)置地方特產(chǎn)專區(qū)和民俗展示區(qū)等文化空間。墻面裝飾可采用當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)元素，增強(qiáng)場所認(rèn)同感。
綜上所述，空間、功能、體驗(yàn)是菜市場設(shè)計(jì)的核心要素，三者相互關(guān)聯(lián)、相互影響。在設(shè)計(jì)過程中，嚴(yán)格遵循相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，從空間布局、功能設(shè)施完善到消費(fèi)體驗(yàn)提升等方面綜合考量，才能打造出符合現(xiàn)代生活需求的高品質(zhì)菜市場。